Yeşil Karanfil bilindiği gibi her mevsim yeşil kalan karanfil ağacından elde edilmektedir. Birçok faydasının ve kullanım alanlarının fazlalığından kaynaklanarak oldukça popüler bir bitkidir. Ülkemizde pek yetişmese de yetistiği ülkelerde yeşil karanfil tomurcuklarından güzel kokulu baharat elde edilir. Acı ve ekşi bir tada sahip olan bu baharat daha çok Hindistan bölgelerinde yemeklere tat verici olarak eklenmektedir.
Bir zamanlar Osmanlı mutfağında da sıkça kullanılan
yeşil karanfil aynı zamanda kurutularak ağrı kesici etkisi sayesinde eski dönemlerde diş ağrılarında sıkça kullanılmıştır.
